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在舟山
大多数人的命是海鲜给的

没有海鲜吃的男男女女
就好像失去了梦想
悲伤、忧郁、食不知味

梭子蟹已于4月1日下线

4月16日开始
东海带鱼
也会越来越少

5月开始直至9月
新鲜的野生海捕鱼虾都要下架了!

还有1个月
所以,要吃海鲜的抓紧啦!
在4月份,ix35最新报价有一种鱼最为鲜美~
它就是鲳鱼!
最近的海鲜市场上紫薰浅夏,
鲳鱼可是热门货~
由于新鲜,
鲳鱼身上的鱼鳞清晰可见!
(鱼身两面都可以看到哦)
大家把这种鲳鱼称为“双面鳞”

(仔细看哦,小鱼鳞!)
鲳鱼长得又美又萌,
刚刚捕捞上来时,
沾着海水反着阳光,
银晃晃地令人移不开眼睛。
据了解,
这种大的鲳鱼大约为75元/斤,
稍微小点的大约为50元/斤。
(此为嵊泗市场价格,供参考)

舟山人爱吃鲳鱼
但你真的懂鲳鱼吗?
鲳鱼竟然有10个品种
鲳鱼品种颇多
金鲳、银鲳、乌鲳、红鲳……
傻傻分不清楚!

当然最受舟山本地人喜爱的当属银鲳
还被戏称为“长鳞婆子”。
银鲳味美,
嫩滑可口、肥润清腴、细密柔软
……
(啊,壹舟君词穷了,实在形容不出此等美味)
银鲳


亦称白扁鲳、镜鱼、平鱼,体形侧偏,呈卵圆形,银灰色电精2下载,头小,吻圆,头胸相连明显,口、眼都很小;头后侧感觉管从不延长,呈尖形。背鳍与臀鳍呈镰状,尾鳍叉形,下叶长于上叶;体披细小的园鳞,颜色银白,故称银鲳。
舟山谚语中的鲳鱼
鲳鱼还有一个绰号叫“狗瞌睡鱼”,因为鲳鱼鱼刺极少,不擅于吐刺的人亦可放心品尝鱼肉嫩鲜,让一旁等待鱼骨头的狗儿们都瞌睡了。
而在舟山传说中,鲳鱼善于拍马屁、打小报告,把从虾兵蟹将那里听来的话传给龙王。众水族送给他一个“小嘴巴”的绰号。
即使变成美味的糟鱼宝石td迷宫,鲳鱼也没被放过。舟山俗话形容人高兴时,喜欢用“骨头好比糟鲳鱼”,也用“糟鲳鱼”比喻不自重的人。

鲳鱼挑选储存攻略
鲳鱼的挑选方法
1、用手指按一下鲳鱼表皮,若是鱼肉会立马弹起则说明新鲜。

2、要挑眼睛明亮的鲳鱼,眼睛浑浊不清的说明不新鲜。

3、鱼身呈雪白色岳小凤,透银光,为新鲜。

鲳鱼的储存方法
洗净擦干后,用保鲜膜包裹住,于冰箱冷藏保存,可保存5天左右;如果于冰箱冷冻保存,一般可放置3个月。

鲳鱼菜谱
有了这么好的鲳鱼,
怎能将它的美味展现的淋漓尽致。
源头鲜食谱秘方在此,
需要的小伙伴自取,不谢!
吃法一:清蒸鲳鱼

原料:舟山鲳鱼一条
辅料:猪肋条肉(五花肉)
调料:盐,料酒,花椒,八角,大葱落月迷香,姜
做法:
1、将葱切块,姜切片;
2、鱼解冻去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内;
3、鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐,ps.最好要腌制一下,这样更入味;
4、上锅蒸,蒸鱼的时候要注意时间红牌太监,过老的话口感就不好了。
吃法二:红烧鲳鱼

原料:舟山鲳鱼一条
辅料:鲜香菇,竹笋
调料:红干辣椒,八角,姜,大葱,大蒜,酱油,盐,白砂糖,醋,料酒唐山菜刀队,植物油
做法:
1、鲳鱼治净,控水;
2、香菇泡软洗净重生通天,去蒂,对切两半,笋洗净,切丁;
3、锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用;
4、锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;
5、加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;
6、下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可宋菲菲。
红烧鲳鱼的制作要诀:
制作红烧鲳鱼需要有油炸过程,需备植物油约300克。
吃法三:椒盐鲳鱼

原料:舟山鲳鱼1条
辅料:香菜叶
调料:绍酒,花椒水,精盐飞甩鸡毛,葱,姜,白糖,干淀粉,香油,葱白丝变形侠医,特制花椒盐,花生油适量
做法:
1、将鲳鱼解冻治净,搌干水分烟烟罗御魂,在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀,入盘中,撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片,抹匀,腌10分钟入味;
2、将锅炙好,赵c下入花生油,烧至七成热,将鱼蘸上干淀粉拍匀;
3、下入锅中用中火炸至八成熟拟态催眠,以旺火炸熟至色金黄,下入漏勺沥净油入盘;
4、锅回火上伍钰盛,下入香油,下入葱白丝煸香(勿使葱白煸黄),将葱丝盛在盘中鱼上,撒上香菜叶,与麻盐碟一同上桌。
来源:浙里舟山