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kaka创新蔬菜饼,蝉翼薄皮,鲜嫩大馅,酥脆爽口,普通食材吃出新品味-自由美食天下

创新蔬菜饼,蝉翼薄皮,鲜嫩大馅,酥脆爽口截教玄龟,普通食材吃出新品味-自由美食天下
蔬菜饼是很多人的家常美食,不少人经常做,但大多都是像蒸包一样包上馅清木场俊介,按压成型,天天这样做,家人难免会吃腻。

今天我们介绍一种创新做法,这是跟网上面食很有水平的老师学来,经过多次试做木鸿章,终于领悟透了其中的制作技巧,今天写出来,分享给大家王佳杀夫。
这样做出来的蔬菜饼,皮薄如羽翼,不易破皮露馅,酥脆爽口,让全家都夸你手巧,给你满满的成就感。

第一步:和面抹油饧发陆鸿生。
准备自家御用高筋面粉300克,加3克盐增加面的筋性。取温水180毫升,和成面絮,然后揉成中等软硬的光滑面团,揉好之后,放案板上搓成长条,下几个面剂子,再把面剂搓成长条备用。

取出祖传的平底盘,在底部刷油,防止粘连,把长条面剂放入牛胜男,在面剂表层也刷一层油,盖上保鲜膜,醒面1小时。
第二步:做馅料。

从超市购买正经韭菜400克王熹蛮,粉丝一小把,用开水泡它十分钟,再准备鸡蛋三个,起锅油热倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌煎成颗粒状。把韭菜切碎,粉丝切成小段,装入碗中,倒入鸡蛋碎,再加入食用油搅拌均匀。这样做的好处是,封住韭菜表面,防止出水。
第三步:蔬菜馅调味。黄雨桐

根据个人口味,拌好的馅中加入一把虾皮,少许鸡粉,适量花椒粉、食盐,再加蚝油增鲜,搅拌均匀备用。
第四步:擀制面皮。

在案板上抹少许油,防止粘连,把饧发完成的面剂增长按扁,然后用祖传的擀面杖上下左右擀压,制作好面皮,一般1至2毫米厚即可。
第五步:卷制创新饼坯。

面皮擀好,抹上一行馅料,从下向上折叠包住馅料,完后捏合两端,把面皮稍稍抻长,然后从一端卷起kaka,卷成圆饼状,生坯就做好了。

第六步:起锅烙制,注意反复翻面。
起锅开小火,油温微热,即下入饼坯,因为饼的层次比较薄施斌聊斋,高油温下锅,容易烙糊。等烙制底面微黄,翻面,反复翻面直至烙到两面呈现金黄色,大约四分钟即可出锅。

看下图,这样做出来的蔬菜饼,外皮特别酥脆,皮薄如蝉翼,不易破皮寇振海前妻,也不会露馅,因为常规做法都会,这种稍微创新的做法一点也不复杂,赶紧试试吧。

【制作小贴士】
1、如果手头没有高筋粉杰米钟,普通面粉也可以。
2、不爱吃韭菜,换做其它蔬菜也可以,我在制作过程中,换成绿色大萝卜丝,效果自己感觉更好。
3、如果你制作时,面团抻开又缩回张峰物流网,说明你和的面起筋了,饧好的面请不要揉罗拉·迈特拉,直接下面剂,如果回缩也可松弛几分钟。