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lanecat就会知道阳光的味道! 在南澳品尝 宅鱿 -南澳视窗

就会知道阳光的味道! 在南澳品尝 宅鱿 -南澳视窗


鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种,叫“枪乌贼”重生粟小米。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。

鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230国际单位,约为乌贼的2倍。
虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。
一段时间,好多人不敢吃鱿鱼,认为它高胆固醇高脂肪肖璨。我一直的观点是,什么都吃,食物间总是相生相克的,不要忌口反而能平衡。

中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能寇振海前妻。除了富含人体所需的蛋白质与氨基酸外,还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品,可抑制血中的胆固醇含量,对于预防血管硬化、胆结石的形成和老年痴呆都有很好食疗效果瞳瑶,因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是特别有益健康的食物。同时多食鱿还能补充脑力、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等作用。

潮汕最出名的鱿鱼来自南澳岛贺兰敏月,叫“宅鱿”夏东豪,并非因为它常“宅”在深水里,与“宅男”“宅女”的“宅”没有丝毫关系苏州蓝缨学校,它因主产地在南澳后宅镇而得名。上世纪30年代,南澳鱿鱼干品大量出口东南亚,曾占汕头地区水产品出口总值的三分之一。所以先祖热裤,时至今日,“宅鱿”在东南亚依然拥有很高的知名度。

每年立夏入暑则是鱿汛,南澳渔民会到岛南的勒门、南澎列岛甚至到东南的台湾浅滩掇鱿。渔民掇鱿是技术活,鱿鱼有趋光性,当鱿鱼看到灯光而高度集中时,渔民用长竹制成的“鱿鱼靴”快速插入水中,便可把它捞上来。若是鱿鱼分散,则抛下“掇仔”捕捉高占喜。掇仔是专用钓钩,当鱿鱼食饵上钩时,要快速上抽把鱿鱼钩上船,动作慢了就会脱钩跑掉。潮汕话中“掇”表示的就是快速抽动的意思,所以,“掇鱿”的关键就是动作要快,犹豫就抓不着鱿鱼了。
所以,一到鱿汛,南澳岛的夜晚便可见一望无际的海面上渔光点点的壮观诗意场面林欣汝。明代陈天资曾引《正字通》言:“柔鱼,似乌贼无骨,生海中马伊琾前夫,里人重之。”可以旁证潮汕沿海渔民捕柔(鱿)鱼不会晚于明代望奎信息网。

传说,南澳这种以灯光引诱鱿鱼上钩的方式始于清咸丰年间,当时人们还不懂得什么趋光性,只是有一位抽鸦片渔民每次出渔总比别人钓得多,大家都觉得奇怪朱五六,仔细观察,原来他为了抽烟,与别的渔筏不同,lanecat他的渔排上点有一盏玻璃罩小灯,结果收获总比别人丰富。于是大家纷纷效仿,直到后来用上了汽灯铁血东北军。鱿鱼虽“贼”但经不住灯光的诱惑,终究是“宅”不住,乖乖上钩。
《南澳县志》载:“到1949年,钓鱿排只剩300多只、船100多艘。解放后,渔民当家作主贞儿皇后,实行以船带排、后又改小机船夭水无邪,一艘20匹小马力船可带几只竹排,海上往返安全、提高生产率。”随着生产能力的提高柯美伊,鱿鱼如今也不是什么金贵的食材,大家都能吃得起。

渔民捕获鱿鱼后,要去肚清洗后进行晾晒。渔民一般会用“鱿仔刀”的专用刀具现场制作:剖腹、去掉墨囊、内脏,用海水洗涤,张晒于竹笾或澎石上,阳光越是充足,晒出来的鱿鱼越发鲜香,但也不能晒过头变成“死脯”,晾晒的干湿程度是加工技术的关键之一。晒过的鱿鱼味道远胜于新鲜的鱿鱼,拥有了一股浓郁、诱人而弥久不散的芳香。特别是用酒精来烤(过去,潮汕人用火炭烤),香味能飘过三条街。

只要吃过新鲜的鱿鱼和晒干的鱿鱼,相比较,你就会知道阳光的味道。
鱿鱼的做法多种多样,既可烤亦可打火锅、熬汤、爆炒。有一个源自港台的词汇让鱿鱼的地位多少受到影响,叫“炒鱿鱼”。人们从“炒鱿鱼”这道菜中得出灵感,鱿鱼片加热时会慢慢卷起来成为圆筒状,形同卷铺盖。于是,人们就用“炒鱿鱼”代替“卷铺盖”,表示被解雇和开除的意思。单联丽